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上星期在街食過一次京都豬柳後念念不忘
決定自己在家煮
京都汁其實好容易做的
反而我最想食到好腍既豬柳
所以我買了柳脢
柳脢是豬肉中最柔嫩而冇筋的部位
這個餸好味開胃又好送飯
因為趕食飯所以d相影得好求其
材料:
豬柳脢 25元
洋蔥一個
蕃茄一個
汁料:
白醋,茄汁,片糖,清水
做法:
柳梅切片,厚度跟豬扒一樣,用刀背略為拍鬆
用生抽,老抽,糖,蒜蓉,胡椒粉,生粉,油去醃超過一小時
洋蔥同蕃茄切件
先燒紅鑊煎好豬柳備用
再燒紅鑊爆香洋蔥和蕃茄,放少許鹽
加入汁料
煮滾汁料放回豬柳
試好味就可以熄火即成
* 蕃茄可放或不放
** 汁料因為一邊調教一邊試味,忘記了份量,大概是片糖半塊,白醋2湯匙,茄汁6至7湯匙,清水2湯匙
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